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Desde nuestra particular lucha por intentar que podáis ver la actividad hotelera desde la perspectiva responsable, hoy hemos decidido pararnos en algo tan cotidiano como “tirar la basura”. Si hablamos instalaciones hoteleras y cientos de clientes las dimensiones cambian… ¿qué se hace con tanto residuo? ¿se suelen tomar en serio este tema los hoteles españoles?

Contenedores reciclaje

Contenedores reciclaje

El gran volumen de desechos que se genera diariamente en un hotel, puede tener diferentes destinos. Dependerá de la propia gestión que se quiera llevar a cabo en el hotel, que esos desechos hagan un mayor o menor daño al medio ambiente.

Los hoteles son grandes consumidores de conservas, vidrio, papel, etc. que podrían convertirse (muchos ya lo son) en grandes recicladores con una mínima organización interna.

Un ejemplo

En el caso del “Responsible hotel” Fuerte Conil-Costa Luz , un caso que personalmente conozco muy de cerca, se lleva a cabo una cuidada separación de residuos, gracias en la mayor parte a la concienciación de todos sus empleados, y en otra parte a lo clientes, que también participan usando los contenedores y las papeleras especiales distribuidas por el hotel para depositar cada desecho donde corresponde.

Según la dirección del hotel, “Para que esta labor coja un rodaje diario, es importante que el reciclaje se incorpore como algo natural y normal en la actividad diaria de todos, desde el comedor de personal hasta la limpieza de las habitaciones de los clientes. A partir de alcanzar ese punto de normalidad, el proceso de reciclaje que se inicia en el hotel se convierte en éxito”.

Se trata de todo un proceso de separación en los muchos puntos donde generan residuos con carácter reciclable: la cocina, el restaurante, el comedor de personal, la recepción, el bar y las habitaciones. Todos los departamentos están inmersos en esta gestión y en esta forma de hacer las cosas. Y lo mejor, es que muchas veces está a la vista de los clientes, quienes valoran muy positivamente este tipo de acciones a favor del medio ambiente.

Por ejemplo, en cuanto al vidrio, además del reciclaje, tendríamos la opción de los envases retornables, muy usada en la hostelería y con muy buenos resultados. En cuanto a datos relevantes y que pueden darnos una idea de la importancia de ya no solo reciclar, sino reutilizar los envases que lo permitan (como en el caso de los envases retornables), hemos leído que según un estudio del instituto Ifeu, de Heidelberg, el balance de CO2 del agua mineral embotellada en envases retornables es aproximadamente la mitad que el del agua envasada en botellas de un solo uso. Esto se debe tanto a la reducción de transporte (las bebidas envasadas en botellas retornables suelen venderse en la región, con un recorrido de unos 260 km hasta al cliente final, mientras que las botellas de un solo uso recorren más de 480 km hasta el cliente final) como al ahorro energético que supone el no tener que producir de nuevo la botella una vez utilizada: una sola caja de doce botellas de 0,75l de agua mineral utilizadas 53 veces puede sustituir a 320 botellas de un solo uso de PET de 1,5 litros. Fuente: ladyverd.

Nuevas leyes

El pasado 14 de Julio del 2011, el Congreso dió luz verde a la introducción del sistema de envases de bebidas retornables y a la desaparición de las bolsas de un solo uso para el año 2018, con la aprobación de la Ley de Residuos y Suelos Contaminados.

En dicha ley, se prevé el volver a implantar el sistema de depósitos, devolución y retorno, denominado SDDR.  Tal y como ya se hacia en los 80s, cuando podíamos devolver en el supermercado los cascos vacíos y canjearlos por botellas llenas sin pagar un recargo o tan solo pagando un pequeño precio por el contenido.

Este sistema ya existe en algunos países de nuestro entorno, como Alemania desde el año 2003. ¿Qué opinas de volver al sistema del retorno?¿Conoces hoteles con una gestión de residuos destacable por algún motivo inusual? ¡Cuéntanoslo!


 Natalí es licenciada en Ciencias Ambientales y transmite a los que estamos con ella su gusto por lo auténtico y por las cosas bien hechas. Además es la “calculadora” de la cuadrilla, quien mantiene a raya a todos los hoteles, asegurando justicia en cada puntuación ambiental. Su experiencia y formación adicional en turismo responsable, junto con su ilusión por este proyecto, le dan las armas necesarias para lidiar con lo que se presente. Además, una gran pasión por viajar, por los deportes al aire libre y por la naturaleza, le sirven como una formación extra en su currículum que le viene como anillo al dedo a su puesto. Leer más de este autor


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